Wie Sie Fleischbräune bei Steinobst verhindern

Der Hauptgrund für die Entwicklung von Fleischbräune ist ein mangelhaftes physiologisches Wachstum, das zum Einfallen des inneren Fruchtgewebes führt. Das Fruchtfleisch wird durch die Oxidation der Flüssigkeit braun, ledrig oder mehlig und verliert seine Saftigkeit und seinen Geschmack. In schweren Fällen wird das Gewebe schwammig.

 

 

Fleischbräune entwickelt sich häufig während des Transports der Früchte. Sogar unter guten Lagerbedingungen (0° C und 90 % bis 95 % Feuchtigkeit) hat Steinobst nur eine begrenzte Haltbarkeit.

Es ist wichtig, dass das Obst erst geerntet wird, wenn es reif für den gewünschten Markt ist und, dass vorbereitende Lagerungsmethoden eingesetzt werden.

Ein ausgewogene Nährstoffversorgung kann bei der Verbesserung der physiologischen Balance des Fruchtfleisches unterstützend wirken.

Pflanzenernährung und Fleischbräune bei Steinobst

Calcium

Einfluss einer Calcium-Behandlung auf die Fleischbräune bei Pfirsichen

Eine bessere Calciumversorgung, abgestimmt mit der K- und N-Zufuhr, optimiert die Stabilität der Zellwände und die Festigkeit der Frucht. Diese beiden Aspekte tragen zu einer höheren Widerstandskraft gegen Gewebezerfall bei und verhindern so eine Fleischbräune.