Agronomische Grundsätze
Keimung und Auflaufen der Zwiebelsamen erfolgt bei Temperaturen von 13 - 28°C am Besten. Obwohl Zwiebeln die schnellste Wachstumsrate der Allium-Gattung haben, ist ihre relative Wachstumsrate etwa halb so hoch wie die von Kopfsalat.
Die Zwiebelbildung erfordert 12-15 Stunden lange Tage und hohe Temperaturen. Hohe Erträge werden in Kulturen erzielt, die eine frühe Blattbedeckung aufweisen und dann über einen langen Zeitraum vor der Seneszenz erhalten bleiben. Eine höhere Pflanzdichte kann die Lichtabsorption erhöhen, aber bei dickeren Pflanzen ist die Zwiebelgröße geringer. Daher ist es wichtig, die Aussaatdichte so zu steuern, dass die gewünschte Zwiebelgröße erreicht wird.
Der Ernteschwerpunkt ist je nach Zwiebelsorte unterschiedlich. Bei Salatzwiebeln und Schnittlauch können fast 100 % der Triebe geerntet werden, bei Lauch 35-50 %. Trockene Zwiebeln benötigen eine Reife- oder Trocknungszeit, um den Hals zu versiegeln, das Eindringen von Krankheiten und Fäulnis zu verhindern und eine helle, rissfreie Haut zu erhalten.
In den gemäßigten Klimazonen erfolgt die Reifung in der Regel im Lager, in anderen Regionen werden die Zwiebeln jedoch geerntet und auf dem Feld getrocknet. In einigen Ländern, z. B. in Argentinien und Südafrika, werden sie mit Stroh abgedeckt, um sie während des Trocknens vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.
Boden- und Wassermanagement
Die Böden müssen durchlässig und nährstoffreich sein, um das Wachstum zu maximieren und hohe Erträge zu erzielen. Die Beschaffenheit des Saatbettes ist von entscheidender Bedeutung, vor allem, wenn die Pflanzen aus Samen gezogen werden. Eine feine, verfestigte Saatzone ist für eine maximale Keimung und eine gute Etablierung erforderlich.
Zwiebeln bilden ein schwaches Wurzelsystem aus: Die Wurzeln und Wurzelhaare sind kurz. Daher ist es wichtig, die Verfügbarkeit von Nährstoffen und Bodenfeuchtigkeit innerhalb des flachen Wurzelbereichs aufrechtzuerhalten.
Versuche zeigen, dass die Wasseraufnahme auf die oberen 25 Zentimeter des Bodens beschränkt ist. Obwohl Zwiebeln lange Trockenperioden überstehen können, ist die Verfügbarkeit von Wasser entscheidend für das Wachstum und hohe Erträge.
Unter Trockenstress neigen Zwiebeln eher dazu, sich zu teilen oder doppelte und mehrfache Zwiebeln zu bilden. Zwiebeln haben einen hohen Wasserbedarf, in der Regel etwa 1 cm Wasser pro Woche. Eine späte Bewässerung in der Saison kann daher die Reife verzögern und zu Rissen in der Schale führen. Beim Anbau auf besonders leichten Böden helfen Zwischenreihen aus Gerste oder Weizen oder die Verwendung von Stroh, die Erosion zu minimieren.
Kluten und Steine behindern das Wachstum, die Herbizidwirkung und die mechanische Ernte, weshalb schwere oder steinige Böden in der Regel vermieden werden sollten. Der pH-Wert des Bodens liegt normalerweise zwischen 6 und 7, aber auf organischen Böden können Zwiebeln bis zu einem pH-Wert von 4 angebaut werden. Wenn der pH-Wert unter 5,5 fällt, nimmt die Verfügbarkeit von Magnesium und Molybdän ab, und bei einem Wert von über 6,5 kommt es zu einem Mangel an Zink, Mangan und Eisen.
Zwiebeln reagieren sehr empfindlich auf Salz, weshalb salzhaltige Böden und salzhaltiges Bewässerungswasser vermieden werden sollten.
Unter Bedingungen, bei denen Natriumchlorid eine Bodenlösung mit einem osmotischen Druck von 0,125 MPa erzeugt, wird das Wachstum erheblich reduziert. Nitrat- und Sulfatdünger sind vorzuziehen, Chloridhaltige Dünger sollten nicht eingesetzt werden.
Pflanzenschutz
Zwiebeln treiben nur langsam aus oder wachsen nach dem Umpflanzen langsam. Aus diesem Grund ist die Unkrautbekämpfung wichtig, um die Konkurrenz um Feuchtigkeit und Nährstoffe zu verringern. Zwiebeln haben eine aufrechte Wuchsform: Selbst wenn sie eine gewisse Größe erreicht haben können sie nicht gut mit Unkraut konkurrieren. In der Regel werden Herbizide vor und nach dem Auflaufen eingesetzt. In bestimmten Regionen wird auch zwischen den Reihen gepflanzt und von Hand gejätet.
Eine Reihe von Nematoden befällt die Stängel und Wurzeln und behindert die Feuchtigkeits- und Nährstoffaufnahme. Besonders schädlich ist der Stängel- und Zwiebelwurm (Ditylenchus dipsaci), der die Stängel befällt und Triebe verdreht, verzerrt und junge Pflanzen absterben lässt. Das Saatgut muss nematodenfrei sein, und es bedarf einer Bodensterilisation und einer guten Fruchtfolge, um den Aufbau von Nematodenpopulationen zu minimieren.
Zwiebelthripse sind ebenfalls ein weltweit verbreiteter Schädling, insbesondere in wärmeren Regionen. Sie siedeln sich zwischen dem jungen Blatt und dem Pflanzenhals an, schädigen die Blätter stark und verlangsamen das Wachstum.
Die Zwiebelfliege ist ein weiterer wichtiger Schädling, der mit Insektiziden bekämpft werden kann. Zwiebeln sind auch sehr anfällig für Blattkrankheiten und Zwiebelfäulnis. Bakterielle Krankheiten beeinträchtigen die Qualität der Zwiebeln erheblich, z. B. Pseudomonas alliicola, der eine glitschige Haut innerhalb der Zwiebel verursacht, und P. cepacia - schleimige oder "saure" äußere Schuppen.
Halsfäule (Botrytis allii), Mehltau (Peronospora destructor), Rost (Puccinia porri) und Blattfäule (Botrytis squamosa) gehören zu den wichtigsten Krankheiten, die mit Fungiziden bekämpft werden müssen.
Die Kulturen können 15 Fungizidspritzungen pro Saison erfordern. Bodensterilisation, tiefe Bodenbearbeitung, um die Quelle des Inokulums zu vergraben, und eine breite Fruchtfolge sind wichtig, um Krankheitsprobleme zu minimieren.
Lagerung
Zwiebeln sollten bei der Ernte reif und trocken sein. Sofern die Pflanzen nicht auf dem Feld getrocknet werden sollen, beginnt die Ernte von trockenen Zwiebeln in der Regel, wenn 60-80 % der Köpfe umgefallen sind.
Die Bildung von Chlorophyll - grünen Schuppen - in der Außenhaut kann auftreten, wenn die Pflanzen zu lange aushärten oder wenn die Zwiebelschultern auf dem Feld dem Sonnenlicht ausgesetzt sind.
Die Zwiebeln müssen sorgfältig behandelt werden, um Quetschungen und Schnitte zu vermeiden, durch die Krankheiten eindringen können.
Die Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre wird zunehmend praktiziert, um die Qualität im Lager über längere Zeiträume zu erhalten und den Vermarktungszeitraum zu verlängern. Die Aufrechterhaltung eines CO2-Gehalts von 5 % hemmt die Pilzsporenbildung und ein O2-Gehalt von 3 % verringert die Keimung.
Die Temperaturen sollten bei etwa 1 Grad Celsius liegen, um die Atmung zu verringern, und die relative Luftfeuchtigkeit sollte bei 65-70% gehalten werden, um die Ausbreitung von Pilzen zu verhindern.
